碧玉蝴蝶

如果买了个“半生不熟”的白子瓜，或是不脆不甜的厚皮瓜，教你几招补救办法，不妨一试。
　   ⑴将瓤挖出，或刮取汁液，放入碗中，加适量白糖拌和，置冰箱中半小时，待糖化后再吃，很是清甜可口，且同样具有祛暑解渴之效。若以此西瓜汁液含口内渐渐咽之，还能治疗口疮等症。
      ⑵生瓜切条晒干，以酱油腌渍，可代小菜佐餐，其味甚佳。或用作菜肴，将去掉瓜瓤的厚皮削去翠衣，切厚皮，放入开水内烫一下捞出，然后将葱、姜末在油锅中炸一下，加适量水、盐和糖，放入瓜皮翻炒片刻，勾芡，淋几滴香油即成，此菜清香扑鼻，食之有消暑利尿、生津下气等作用。
　   ⑶挖取瓜瓤绞汁拌入面粉或糯米粉，搅成糊状，加少许糖，然后将花形模圈置在平底油锅上，油烧热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅心，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽去模子，香里透甜的西瓜煎饼就做成了。
      ⑷取未熟透西瓜一只，近蒂部切下一块作盖，在切口处挖去少许瓜瓤，滴入数滴白兰地酒，再合上盖子，置冰箱中，便成了白兰地酒瓜。
      ⑸在近瓜蒂部横切一刀，挖去部分瓜瓤，放入一把葡萄干，合上盖，外用黄泥糊封置阴凉处，十天后去泥揭盖，瓜里溢出蜜水，略带葡萄香味，喝上一杯这样的西瓜葡萄酒，顿感神清气爽。